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谭家菜十大代表

发布时间：2024-07-23 09:34
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清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。谭家菜是中国最著名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称”榜眼菜”，谭...

谭家菜的代表名菜包括黄焖鱼翅、清汤燕菜、扒大乌参和草菇蒸鸡。黄焖鱼翅是谭家菜中的招牌菜之一。这道菜以鱼翅为主料，经过精心烹制，口感鲜嫩，汤汁浓郁。鱼翅富...

谭家菜的代表名菜是清汤燕窝。谭家菜中的清汤燕窝使用的是以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤和上好的燕窝制作而成的，这道菜菜汤清如水，略呈米黄色，味道...

据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的...

2、黄焖鱼翅黄焖鱼翅是一道利用老母鸡、水发黄鱼翅和鸭子为主料经过炖制后制成的京菜系传统名菜,是具有杏黄透亮、翅肉软烂、味道醇鲜等特点的北京市传统名菜，清...

清汤燕窝谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。8、京酱肉丝京酱肉丝是一道知名度...

宫廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵，调味细腻，菜名曲雅，富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等...

10、汽锅鸡:汽锅鸡原为云南地方风味菜肴,北京的康乐餐馆根据当地口味要求,做了适当改进推出此菜,得到了广大食客的赞誉,逐成该店名菜。此菜做成后,原锅上桌,鸡肉酥...

五、谭家菜官府菜即官臣人家的私家菜,注重甜咸适当,东西南北均宜,以选材精、开料狠、做工细、熟度足为特性,多是烧...